Curry di ceci.

DI Chiara Maci | 24 Gen 2023

 

Io adoro il curry in ogni modo, lo sapete.

Ma questo curry di ceci è spaziale.

Speziato, cremoso, facile e buonissimo.

 

Ingredienti:

1 spicchio di aglio

Zenzero fresco

1 cipolla

Olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di paprika dolce

una grattugiata di noce moscata

1 cucchiaio abbondante di curry

Sale

1 bicchiere di brodo vegetale

1 confezione piccola di latte di cocco non zuccherato (io uso quello di Suzi Wan, circa 150-200ml)

250-300g di ceci

2 zucchine

2 carote

1 cucchiaio di farina

 

– Mettete in ammollo i ceci la sera prima e lessateli la mattina.

– Tritate finemente la cipolla e pulite l’aglio lasciandolo intero.

– Fate soffriggere in padella insieme allo zenzero fresco grattugiato (io ne ho messo abbastanza, dosatelo in base al piacere)

– Togliete lo spicchio d’aglio intero ed unite la curcuma, la paprika, la noce moscata, il curry ed un pizzico di sale e lasciate tostare.

– Aggiungete un bicchiere di brodo vegetale ed il latte di cocco.

– Unite anche i ceci lessati.

– Pulite e tagliate le zucchine e le carote e fate cuocere per circa un quarto d’ora a fiamma viva.

– Togliete quindi in coperchio, abbassate leggermente il fuoco ed incorporate la farina mescolando bene.

– Lasciate cuocere per qualche altro minuto, spegnete ed il curry di ceci è pronto per essere servito.

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