Io adoro il curry in ogni modo, lo sapete.
Ma questo curry di ceci è spaziale.
Speziato, cremoso, facile e buonissimo.
Ingredienti:
1 spicchio di aglio
Zenzero fresco
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika dolce
una grattugiata di noce moscata
1 cucchiaio abbondante di curry
Sale
1 bicchiere di brodo vegetale
1 confezione piccola di latte di cocco non zuccherato (io uso quello di Suzi Wan, circa 150-200ml)
250-300g di ceci
2 zucchine
2 carote
1 cucchiaio di farina
Riso basmati
– Mettete in ammollo i ceci la sera prima e lessateli la mattina.
– Tritate finemente la cipolla e pulite l’aglio lasciandolo intero.
– Fate soffriggere cipolla e aglio in padella insieme allo zenzero fresco grattugiato (io ne ho messo abbastanza, dosatelo in base al piacere)
– Togliete lo spicchio d’aglio intero ed unite la curcuma, la paprika, la noce moscata, il curry ed un pizzico di sale e lasciate tostare.
– Aggiungete un bicchiere di brodo vegetale ed il latte di cocco.
– Unite anche i ceci lessati.
– Pulite e tagliate le zucchine, le carote e fate cuocere per circa un quarto d’ora a fiamma viva.
– Togliete quindi in coperchio, abbassate leggermente il fuoco ed incorporate la farina mescolando bene.
– Lasciate cuocere per qualche altro minuto, spegnete ed il curry di ceci è pronto per essere servito (a piacimento potete accompagnarlo con del riso basmati semplicemente lessato in acqua bollente salata).
