Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!
Ingredienti:
600 g Salmone Norvegese fresco
1 cipolla gialla
100 g pistacchi
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
300 g mozzarella
400 g pasta
100 g pistacchi
In una padella soffriggete la cipolla sminuzzata con l’olio evo e fate rosolare il salmone tagliato a cubetti di 4 cm per 5 minuti.
Con un mixer a immersione pestate i pistacchi con olio di semi, sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ancora al dente.
Saltatela in padella con il salmone, il pesto di pistacchi e la mozzarella di bufala tagliata a cubetti.
La mozzarella di bufala aggiunta a fine cottura regala freschezza al piatto, rendendolo perfetto per il periodo primaverile ed estivo. Potete anche lasciare alcuni pistacchi interi per valorizzare l’elemento croccante!
