(Fotografia di Andrea Maia)
Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!
Ingredienti:
400 g Salmone Norvegese affumicato
300 g riso
50 g piselli freschi
50 g fave
50 g cornetti verdi
1 scalogno
1 mozzarella
timo
origano
burro
sale e pepe
In una casseruola fate soffriggere lo scalogno con olio evo, poi unite i piselli, le fave e i fagiolini a pezzetti.
Unite il riso bianco e fate tostare bene, poi iniziate ad aggiungere l’acqua o il brodo vegetale, poco alla volta, fino a cottura del riso.
Quando pronto, togliete dal fuoco, unite il burro, il timo, lo scalogno e per ultimo il salmone a striscioline.
Le fave possono essere sostituite con i funghi e utilizzate sempre verdure fresche di stagione!
