Una serata al ritorno di un viaggio e il bisogno di fermarsi.
Casa ed una crema calda ma dai profumi già primaverili. La mia coccola preferita.
Ingredienti:
1 Cipolla
3 Zucchine
1 Patata
1 Radice di zenzero
Olio evo
Sale
Pepe
Stracciatella
Brodo vegetale/Acqua
Tritate e fate stufare in una padella, con un filo d’olio e un po’ di acqua, la cipolla.
Lavate e pelate la patata, fatela a pezzettoni e aggiungetela.
Tagliate anche le zucchine allo stesso modo o a rondelle e inseritele.
Unite anche un pezzo intero di radice di zenzero, così non si confonderà con la patata.
Lasciate cuocere coperto con il brodo vegetale o acqua fino a che le verdure non si saranno completamente sfaldate.
Togliete lo zenzero e frullate il tutto.
Regolate di sale e servite con un ciuffo di stracciatella, un filo d’olio a crudo ed una macinata di pepe nero.
