Fotografia di Andrea Maia)
Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!
Ingredienti:
600 g Salmone Norvegese fresco
8 carote
2 cucchiaini miele
2 cucchiai zucchero di canna
2 mozzarella
rosmarino
olio extra vergine d’oliva
Pelate le carote, grattugiatele e sistematele su un foglio di carta forno con un filo di olio evo e lo zucchero di canna.
Infornate per 15-20 minuti a 150° e infine unite il rosmarino a un cucchiaino di miele.
Intanto cuocete in forno il filetto di Salmone per 5-6 minuti a 160° e servitelo con accanto la composta di carote e la mozzarella di bufala a cubotti.
Se preferite, potete usare le carotine “baby” già pelate, senza tagliarle ulteriormente. Verrano carotine confit al posto della composta!
