Il pane di grano saraceno fermentato in casa.
Croccante fuori, morbido dentro, senza glutine e senza lievito.
Dura per giorni tenuto in frigorifero ed è ottimo anche per colazione.
Ingredienti:
350ml di acqua
500g di grano saraceno decorticato
1 cucchiaino di sale fino
Semi misti (usate quelli che più vi piacciono come zucca, girasole, sesamo ad esempio)
– Sciacquate il grano saraceno e mettetelo in ammollo in una boule di plastica o vetro per circa otto ore coperto con acqua.
– Quando sarà trascorso il tempo scolatelo e frullatelo aggiungendo i 350ml di acqua. Vi risulterà un composto cremoso, biancastro e si formerà una schiumetta sulla superficie.
– Rimettete il composto nella ciotola che avete usato per l’ammollo e copritelo con la pellicola alimentare o un canovaccio pulito.
– Fate riposare al caldo per altre otto ore circa. Si dovranno formare delle bollicine in superficie alla conclusione del processo di fermentazione, prolungate il tempo quindi nel caso fosse necessario.
– Unite il sale ed i semi misti (circa 30-35g) ed amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno.
– Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e versate all’interno il composto.
– Lasciate nuovamente al caldo per altre due ore, passato il tempo ricoprite la superficie con altri semi misti a piacimento.
– Accendete il forno a 180° (statico) e infornate subito lo stampo.
– Cuocete quindi per un’ora da quando il forno avrà raggiunto la temperatura.
– Sfornate a cottura ultimata e sformate subito dallo stampo. Lasciate raffreddare.
