Ricordi agropolesi.
Spaghetto, limone e tartare di gamberoni freschissimi di Acciaroli. Meraviglia.
Un primo piatto estivo semplice da preparare, delicato e fresco.
Ingredienti:
200g di spaghetti
1 limone non trattato
5 gamberoni di Acciaroli
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Mettete a bollire abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti.
Nel frattempo pulite i crostacei eliminando il guscio ed il filamento intestinale.
Con un coltello tagliateli a dadini per la tartare, metteteli quindi in una ciotola e conditeli leggermente con qualche goccia di limone, un filo d’olio, sale e pepe.
Scolate la pasta al dente direttamente in una padella con un filo d’olio, il succo del limone e la sua scorza.
Mescolate amalgamando bene i sapori e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Impiattate finendo con la tartare di gamberoni, dando la forma di una quenelle aiutandovi con due cucchiai (o come più vi piace).
Un filo d’olio extravergine di oliva a crudo, un’ultima grattugiata di pepe nero e di scorza di limone ed il pranzo è pronto!
