Angel Muffin o Angel Cake?

DI Chiara Maci | 6 Lug 2011

 

Questi muffin spumosi, morbidi e leggerissimi sono mini angel cake, nati per riutilizzare decine di albumi avanzati.

Ne ho fatti una quantità industriale, ma non ne è avanzato neanche uno.

La mattina per colazione, con un velo di marmellata o con una crema di cioccolata e nocciole, sono insuperabili. E si mantengono cosi soffici per giorni (ma soprattutto non vi sentirete in colpa con la lina :-)).

 

Ingredienti:

10 albumi d’uovo (le mie erano grandi)

1 cucchiaino di lievito

350 g di zucchero

1 bustina di vanillina

150 g di farina

1 pizzico di sale

aroma di arancia

 

In una terrina montate a neve gli albumi con il lievito e il sale.

Unite lo zucchero poco alla volta, fino a farlo sciogliere, poi la vanillina e l’aroma di arancia.

Aggiungete poi la farina con un mestolo, facendo prendere aria al composto.

Versate il composto in pirottini da muffin e infornate per 25-30 minuti a 180°.

Sarà leggermente dorato all’esterno e morbidissimo (e bianchissimo) all’interno.

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