La cheesecake di ricotta di bufala e marmellata di ciliegie di mia madre.
La cosa più buona del mondo.
Per la marmellata lei ha usato quella che fa in casa, potete sostituirla con quella che più vi piace.
Ingredienti:
250g di biscotti digestive
180g di burro
750g di ricotta di bufala
3 uova
1 limone non trattato
1 vasetto di marmellata di ciliegie
– Tritate bene con un mixer i biscotti, dovranno ridursi in polvere.
– Sciogliete il burro in un pentolino ed amalgamatelo con i biscotti in una ciotola.
– Trasferite quindi in una tortiera a cerniera (22/24cm), e compattate bene. Questa sarà la base della cheesecake.
– Livellate con il dorso di un cucchiaio e lasciate a riposare in frigorifero.
– In una boule preparate quindi il ripieno sbattendo con le fruste elettriche la ricotta di bufala, le uova ed un po’ di scorza di limone.
– Preriscaldate il forno statico a 170°.
– Riprendete la base e versatevi sopra la crema di ricotta.
– Infornate per circa un’ora.
– Fate la prova stecchino e sfornate.
– Lasciate raffreddare e ricoprite la superficie con la marmellata di ciliegie.
– Servite.
