Giornate stupende e temperature praticamente primaverili? Perfette per il cous cous!! 🙂
Condito poi con melanzane e gamberi… Mmm, che bontà!
Ingredienti:
200g di Cous cous di farro Bia
200ml di acqua naturale
2 melanzane
10 gamberi freschi
Olio per friggere
Olio evo
Basilico
Menta
Tagliate a cubetti le melanzane, sistematele in una ciotola coperte di acqua e sale grosso e lasciatele per circa due ore (in questo modo eliminerete l’amaro).
Friggetele poi in olio bollente e scolatele su carta assorbente.
Preparate quindi il cous cous mettendolo in una ciotola con l’acqua calda (entrambi devono essere nella stessa quantità) e un cucchiaio di olio d’oliva, coprite e lasciatelo cuocere per una decina di minuti.
Quando pronto, sgranatelo con una forchetta e mettetelo a tostare in padella con un filo d’olio, aggiungete direttamente i gamberi e dopo qualche minuto le melanzane fritte. A fuoco spento inserite le erbe aromatiche, io ho usato menta e basilico, e mescolate.
