Ingredienti:
pasta frolla alle noci (100 gr di farina di noci + 400 gr di farina 00, 2 uova intere, 250 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito vanigliato, 250 gr di burro)
per il ripieno:
500 gr di ricotta bufala
200 gr noci di Sorrento
200 gr di zucchero
nocino
Preparate la frolla come di consueto, quindi zucchero + uova + burro freddo + farine miste + lievito.
Impastate bene con le mani o con la planetaria fino ad avere un composto morbido e liscio.
La dose è per due torte di diametro di circa 24 cm.
Imburrate due tortiere, stendete le basi delle torte tenendo da parte la frolla per ricoprire.
A parte mescolate la ricotta con le noci a pezzetti, il nocino e lo zucchero.
Versate il composto sulle basi e ricoprite con la frolla rimasta creando la classica “rete” da crostata.
In forno a 180° per 45 minuti.
