Dall’Argentina con amore: Alfajores de Maicena.

DI Chiara Maci | 29 Apr 2010

La prima volta che ho assaggiato questi biscotti, ho pensato fossero la cosa più deliziosa mai assaggiata prima e mai avrei pensato di rifarli.

Li aveva portati in ufficio Nicolas, un ex collega argentino, presentandoli proprio come specialità del posto. Gli ingredienti principali sono la maizena per il biscotto e il dulce de leche per il ripieno.

Ho trovato la ricetta, l’ho leggermente modificata e li ho appena preparati da portare a Roma domani ad un’amica speciale.

 

Ecco gli ingredienti:

100 g zucchero

200 g maizena

100 g farina

120 g burro

2 tuorli

1 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Dulce de leche per farcire e cocco grattugiato per decorare

 

Attendete che il burro sia morbido e mescolatelo allo zucchero e al sale creando una soffice crema.

Aggiungete poi i tuorli e mescolate.

Setacciate farina, maizena e lievito e inseritelo al composto assieme al bicarbonato.

Impastate con le mani fino ad ottenere una morbida palla gialla che terrete in frigorifero per 4 ore.

Una volta pronta, stendere la pasta e ricavatene tanti biscottini tondi che posizionerete su una placca da forno e cuocerete per circa 10 minuti.

Io qui ho sbagliato, in quanto ho messo i biscottini uno attaccato all’altro e il risultato è stato che si sono tutti incollati. Evitate questo mio errore e, delle due, usate due teglie.

Una volta cotti, lasciate raffreddare e uniteli a coppie usando come collante … il dulce de leche.

(potete farlo anche voi, è facilissimo, ma vi consiglio quello in barattolo in quanto più denso).

Una volta pronto il “bacio de leche” come lo chiamo io, passatelo nel cocco grattugiato.

Da provare. Fidatevi.

 

Il sommelier consiglia: Cortaccia – Alto Adige, Moscato Rosa Rajas 2007

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