Hummus. Uno degli antipasti più conosciuti nel mondo Medio Orientale.
Ingredienti semplici vanno a mescolarsi in una crema dal gusto aromatico e delicato un po’ particolare.
Ottimo per accompagnare il pane o anche le verdure.
Ingredienti:
250 g di ceci secchi di buona qualità (Io ho usato quelli di Cicerale)
1 limone
1-2 spicchi d’aglio
Sale
Olio evo
2 cucchiai di tahina
Paprica
Per la tahina:
100 g di semi di sesamo
20 g di olio di sesamo (in alternativa potete usare l’olio di girasole)
Prezzemolo
– Lasciate in ammollo in acqua fredda i ceci per una notte intera.
– Preparate per prima la tahina tostando per 5 minuti circa il sesamo in una padella antiaderente. Fate attenzione che non bruci e girate ogni tanto con un cucchiaio.
– Frullatelo con un po’ di olio in modo che diventi una crema.
– Portate a bollore l’acqua (leggermente salata) in una pentola e lessate i ceci.
– Lasciate cuocere per almeno due ore. Quando saranno pronti scolateli.
– Lasciatene da parte qualcuno per decorare il piatto e frullate il resto quindi con il mixer aggiungendo 1-2 cucchiai di tahina a piacimento, il succo del limone, l’aglio ed un pizzico di sale.
– Servite e finite con un po’ di paprika spolverizzata ed un po’ di prezzemolo.
