Hummus. Uno degli antipasti più conosciuti nel mondo Medio Orientale.
Qui alla barbabietola, una variante dal gusto aromatico e delicato.
Ottimo per accompagnare il pane naan (che trovate qui ) o anche le verdure.
Ingredienti:
250 g di ceci già lessati
1 limone
Sale
Olio evo
400g di barbabietole precotte
2 cucchiai di tahina
Paprika
Prezzemolo
Per la tahina:
100g di semi di sesamo
20g di olio di sesamo (in alternativa potete usare l’olio di girasole)
– Preparate la tahina tostando per 5 minuti circa il sesamo in una padella antiaderente. Fate attenzione a non bruciarlo e girate ogni tanto con un cucchiaio.
– Frullatelo con un po’ di olio in modo che diventi una crema.
– Frullate i ceci precedentemente lessati e scolati (lasciatene da parte qualcuno intero per decorare il piatto) e la barbabietola tagliata grossolanamente a pezzetti con il mixer aggiungendo 1-2 cucchiai di tahina a piacimento, il succo del limone ed un pizzico di sale.
– Servite l’hummus di barbabietole con qualche cece intero a decorazione e finite con un giro d’olio, un po’ di paprika spolverizzata ed un po’ di prezzemolo a piacimento.
