Facili e morbidissimi.
I panini con pezzetti di cioccolato perfetti per la colazione.
Io ho usato il cioccolato al latte che avevo in dispensa da smaltire, ma potete usare quello che preferite ed aumentarne anche un po’ la quantità.
Ingredienti:
260ml di latte fresco
Estratto di vaniglia
350g di farina manitoba
150g di farina 00
Mezzo cubetto di lievito di birra fresco
60g di burro morbido a temperatura ambiente
120g di zucchero
1 cucchiaino di sale (5 g)
1 uovo
40g di cioccolato al latte
1 tuorlo per spennellare
1 cucchiaio di latte per spennellare
– Intiepidite il latte e scioglietevi all’interno il lievito.
– Mettetelo in una planetaria o in una ciotola ed aggiungete lo zucchero ed un po’ di estratto di vaniglia.
– Unite la farina manitoba e la 00 continuando a mescolare. Incorporate anche l’uovo.
– Aggiungete il sale ed il burro morbido tagliato a cubetti.
– Trasferite su un piano infarinato e continuate a lavorare l’impasto in modo da formare una palla.
– Lasciatelo quindi riposare in una ciotola leggermente unta per 2 ore, coperto con un canovaccio pulito. Mettete il recipiente nel forno spento (se il vostro forno lo permette accendete la luce) ed un contenitore con acqua bollente a lato.
– Trascorso il tempo riprendete l’impasto e stendetelo con le mani. Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato e spargetelo sulla superficie.
– Avvolgete l’impasto su se stesso, fate un po’ di pressione con le mani per schiacciarlo un po’ e fate le pieghe.
– Ridate la forma tonda e lasciate di nuovo a riposare, coperto con il canovaccio, per 30 minuti.
– Dividete quindi il composto in pezzetti e formate i panini. A me ne sono venuti 16, dipende anche dalla grandezza che volete dargli.
– Ricoprite una teglia da forno di carta forno e posizionateli non troppo vicini. Rimettete sopra il canovaccio e fate lievitare (sempre in forno spento con l’acqua bollente nella parte bassa del forno) per altre 2 ore.
– Tirate fuori la teglia e preriscaldate il forno a 180°.
– Sbattete con una forchetta il tuorlo con il latte in un contenitore e spennellate la superficie.
– Infornate fino a che non saranno dorati, per circa quindici/venti minuti.
– Togliete dal forno e fare raffreddare.
