Vi avevo avvisati nelle mie storie di Instagram.
Da oggi ritorna sul blog la rubrica che accoglie le vostre ricette, ogni mercoledì.
Vi ricordo di mandare le vostre ricette corredate da foto a mgbuldini@chiaramaci.com e intanto, Oggi cucina… Claudia!
Mezze maniche integrali con crema di ceci e pesce spada
Ultimamente mi diverte molto utilizzare i legumi. Mi accorgo sempre più di quanto siano versatili oltre che gustosi (ma questo l’ho sempre saputo). Non si dimentichi, poi, che sono una fonte inesauribile di benefici per il nostro organismo.
I ceci, per esempio, sono ricchissimi di ferro e potassio; molto nutrienti, seppur con poche calorie, rinforzano le ossa e contribuiscono a un buon funzionamento del cuore.
Con essi ho sperimentato uno squisito primo piatto, che li rende protagonisti insieme al re della tavola: il pesce spada!
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 2 persone
Costo: Medio
Ingredienti:
Scalogno q.b.
Aglio 1 spicchio
Alloro q.b.
Menta q.b.
Ceci Precotti 200 g
Mezze Maniche Integrali 180 g
Pesce Spada 250 g
– In un tegame fate soffriggere lo scalogno e lo spicchio d’aglio in olio evo, insieme a due foglie di alloro e due di menta; sciacquate i ceci dell’acqua in cui sono immersi e aggiungeteli al soffritto, aggiustando di sale.
– Aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere con un coperchio, a fuoco medio, per circa 10 minuti.
– Eliminate lo spicchio d’aglio e le foglie di alloro e passate i ceci con un mixer, aggiungete del pepe nero appena macinato e lasciate riposare.
– In una pentola portate a bollare l’acqua per la pasta e salate.
– Sciacquate sotto acqua corrente il pesce spada; tagliatelo a dadini e ponetelo su una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale; fate cuocere fin quando i dadini non saranno dorati.
– Fate lessare la pasta al dente e aggiungete tre cucchiai di acqua di cottura alla crema di ceci.
– Scolate la pasta, unitela alla crema e impiattate aggiungendo i dadini di pesce spada; completate con una spolverata di pepe nero e qualche foglia di menta.
Mezze maniche integrali con crema di piselli e curcuma, burrata e pinoli tostati
