Pan di Spagna:
– 4 uova
– 150gr di zucchero
– 150gr di amido
– 1 bustina di lievito vanigliato
– scorza di limone QB
Per la farcia:
– 100gr di amido
– 150gr di zucchero
– 400ml di latte intero
– 1 stecca di vaniglia
– scorza di limone QBPer la decorazione:
– Fragole QB
– 300ml di panna vegetale (Tiene meglio le temperature)
– Pistacchio in polvere.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere amido e lievito setacciati, montare a neve gli albumi e incorporare il tutto.
Aggiungere la buccia grattugiata di un Limone, preferibilmente non trattato.
Infornare a forno statico 180° per 30′ circa.
Ideale anche come base per torte e torte gelato!
Per la farcia:
Portare ad ebollizione il latte con una stecca di vaniglia e la scorzetta di un limone.
Montare i tuorli con lo zucchero e incorporare la farina setacciata.
Versare il latte a filo nel composto con le uova e mescolare velocemente onde evitare che le uova si cuociano.
Trasferire sul fuoco e cuocere fino a che la crema si addensi.
Farcire la torta con la crema, decorare con panna, fragole e pistacchio in polvere.
Per renderla ancora più golosa, è possibile inserire nella farcia fragole fresche a cubetti.
