Gnocchi al pesto di rucola e mandorle con salsiccia ai semi di finocchio e ricotta marzotica.
Tempo di preparazione: 40 Minuti
Tempo di cottura: 15 Minuti
Dosi: 4 porzioni
Livello di difficoltà: Intermedio
Un primo gustoso, ricco e sostanzioso, ma allo stesso tempo equilibrato. Il pesto di rucola dà freschezza e la salsiccia il sapore, mentre il finocchietto selvatico e la ricotta marzotica regalano il profumo. Un consiglio: se non trovate la ricotta Marzotica (tipico prodotto Salentino) sostituitela con un pecorino Romano o del Grana Padano.
Ingredienti:
1 kg patate
300 gr farina
1 uovo
100 gr rucola
100 gr pecorino
1 bicchiere olio evo
50 gr mandorle
1 spicchio aglio
sale
pepe
300 gr salsiccia
semi di finocchio
vino bianco
ricotta marzoticaLavare le patate e lessarle in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare il tutto e aggiungere un uovo.
Ricavare quindi gli gnocchi dall’impasto e lasciare riposare per 15 minuti per poi farli cuocere in acqua salata.
Spellare e sbriciolare la salsiccia, cuocerla in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, sfumare con un po’ di vino bianco e poi aggiungere i semi di finocchio.
Intanto mixare la rucola lavata, le mandorle, il pecorino e un bicchiere di olio e un po’ di pepe a piacimento.
Condire a freddo gli gnocchi con il pesto di rucola e mandorle, la salsiccia privata di aglio e servire con una spolverizzata di ricotta marzotica.
300 gr farina
1 uovo
100 gr rucola
100 gr pecorino
1 bicchiere olio evo
50 gr mandorle
1 spicchio aglio
sale
pepe
300 gr salsiccia
semi di finocchio
vino bianco
ricotta marzoticaLavare le patate e lessarle in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare il tutto e aggiungere un uovo.
Ricavare quindi gli gnocchi dall’impasto e lasciare riposare per 15 minuti per poi farli cuocere in acqua salata.
Spellare e sbriciolare la salsiccia, cuocerla in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, sfumare con un po’ di vino bianco e poi aggiungere i semi di finocchio.
Intanto mixare la rucola lavata, le mandorle, il pecorino e un bicchiere di olio e un po’ di pepe a piacimento.
Condire a freddo gli gnocchi con il pesto di rucola e mandorle, la salsiccia privata di aglio e servire con una spolverizzata di ricotta marzotica.
