(RISO AL TOMINO PROFUMATO AL TIMO IN CIOTOLINA DI PARMIGIANO)Ingredienti:
150 g di Riso Carnaroli
1 tomino
brodo di carne
1 scalogno
timo fresco
grana padano grattuggiato
olio extra vergine d’oliva
una noce di burro
Preparate il brodo di carne con il dado e il soffritto con lo scalogno tritato. Tostate il riso e sfumate con un buon bicchiere di vino bianco, quindi iniziate la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo.
Intanto che il riso cuoce, ci vorranno circa venti minuti, togliamo la crosta al tomino e tagliamolo a cubetti. Preparate anche la ciotolina di parmigiano: mettete un foglio di carta da forno, precedentemente bagnato e strizzato su di una pentola antiaderente, al centro del quale dovrete mettere tre cucchiai di parmigiano grattugiato. Cuocete a fuoco medio finchè il formaggio si scioglie e diventa dorato.
Quindi, senza ustionarsi…togliete il foglio dalla pentola e capovolgetelo su una coppetta rovesciata, fino a farlo raffreddare. Come per magia avrete una ciotolina croccante ed invitante da riempire!
Tornate a prendervi cura del riso. Quando la cottura è terminata mantecate con il tomino e il timo. Lasciatelo riposare per qualche minuto. Ora riempite il cestino di formaggio e decoratelo con un bel mazzetto di timo fresco.
Successo e acquolina garantiti!
