Le vellutate, i passati e le zuppe di verdura sono uno dei must delle mie serate invernali.
Zucca, patate, cavolo nero, broccolo e porro con l’aggiunta dei cracker di semi preparati solo con acqua (e semi).
Dovete rifarla.
Ingredienti:
2 porri
Olio extravergine di oliva
4 patate
3 carote
350g di zucca a cubetti
Un pezzettino di zenzero fresco
1 broccolo
1 mazzo di cavolo nero
Un rametto di rosmarino
Sale
Per i cracker di semi:
100g di semi di girasole
50g di semi di zucca
50g di semi di chia
50g di sesamo
50g di semi di lino
215ml di acqua
Sale
Paprika dolce in polvere
– Tagliate i porri a rondelle e metteteli a soffriggere con un po’ di olio in pentola.
– Tagliate grossolanamente le patate e le carote ed aggiungetele insieme alla zucca a cubetti.
– Pelate un pezzettino di zenzero ed inseritelo intero (così da poterlo togliere prima di frullare).
– Dividete un broccolo in cimette e pulite il gambo, sminuzzate grossolanamente anche il cavolo nero ed unite al resto delle verdure.
– Coprite il tutto con l’acqua.
– Mettete anche un rametto di rosmarino e fate cuocere fino a che le verdure non saranno morbidissime (circa un’ora/un’ora e mezza).
– A cottura ultimata togliete lo zenzero, il rosmarino e frullate il tutto con un mixer ad immersione.
Per i cracker di semi:
– Mettete in una ciotola i semi di girasole, i semi di zucca, i semi di chia, il sesamo, i semi di lino, l’ acqua e lasciate riposare per circa 15/20 minuti. I semi di chia e quelli di lino faranno sì che il tutto possa gelificare.
– Preriscaldate il forno a 180 gradi, mescolate il composto insieme anche ad un pizzico di sale e paprika (a piacimento) e stendetelo su una placca da forno ed infornate per 30 minuti.
– Sfornateli e lasciateli raffreddare bene.
– Servite la vellutata di verdure invernali finendo con un filo d’olio a crudo e briciole di cracker di semi.
