Ingredienti:
3 patate di medie dimensioni
4 uova
2 alici
1 spicchio di aglio
peperoncino
sape, pepe
olio evo
Lessate le patate, poi schiacciatele grossolanamente e conditele con sale, pepe, una noce di burro.
Lessate anche le cicorie, poi scolatele.
In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio con un peperoncino, aggiungete le cicorie e una o due alici.
Preparate ora le uova in camicia facendo molta attenzione a non romperle. Versatele ognuna in una ciotolina senza rompere il tuorlo. Sul fuoco fate bollire una pentola con acqua (2 lt circa) a cui avrete aggiunto due cucchiai di aceto di vino bianco. Con un mestolo create una sorta di mulinello girando l’acqua formando un vortice. Fate sobbolire appena e versate il primo uovo all’interno con un mestolo, poggiandolo delicatamente. Fate cuocere per 3 minuti poi quando l’albume sarà ben attorno al tuorlo, scolate.
Servite le patate schiacciate con sopra la cicoria ripassata e infine l’uovo.
In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio con un peperoncino, aggiungete le cicorie e una o due alici.
Preparate ora le uova in camicia facendo molta attenzione a non romperle. Versatele ognuna in una ciotolina senza rompere il tuorlo. Sul fuoco fate bollire una pentola con acqua (2 lt circa) a cui avrete aggiunto due cucchiai di aceto di vino bianco. Con un mestolo create una sorta di mulinello girando l’acqua formando un vortice. Fate sobbolire appena e versate il primo uovo all’interno con un mestolo, poggiandolo delicatamente. Fate cuocere per 3 minuti poi quando l’albume sarà ben attorno al tuorlo, scolate.
Servite le patate schiacciate con sopra la cicoria ripassata e infine l’uovo.
