Phuket, day 3. Le prime ricette!

DI Chiara Maci | 25 Apr 2012

 

Come vi avevo anticipato, stamattina la prima cosa, post colazione abbondante, è stata la cucina.

Finalmente a quattro mani con lo chef. Abbiamo scelto i piatti più votati da voi sul blog e li abbiamo suddivisi per giorni.

Questi i piatti di oggi. Prendete carta e penna. E se non sapete cosa fare la prossima vacanza, qui li potrete gustare tutti 🙂

– io sono un mostro, lo so, ma ero appena sveglia…-

1. Green papaya salad

Ingredienti:

– 200 gr di papaya verde

– qualche pomodorino ciliegia

– 1 cipolla rossa

– 1 spicchio di aglio

– 1 peperoncino

– 2 carote

– brodo di pesce

– qualche gambero essiccato + 1 pugno di arachidi

– 1 lime

– basilico

– olio evo

– zucchero di canna

– sale, pepe

 

Per fare questa ricetta io ho usato un grande mortaio, perché gli ingredienti vanno pestati insieme ma non frullati.

Per prima cosa ho inserito il peperoncino con l’aglio e ho iniziato a pestare. Ho aggiunto il succo del lime, la papaya tagliata a julienne, le carote a julienne e la cipolla a fettine sottilissime.

Poi un cucchiaio di brodo di pesce, i pomodorini, i gamberi e gli arachidi. Ho pestato tutto bene. Poi ho preparato il dressino con olio evo, sale, succo di lime, zucchero di canna e un cucchiaino di brodo di pesce.

Ci vuole un attimo per farla, riuscendo a reperire gli ingredienti!

Si serve sempre qui in Thailandia accanto al pollo o al filetto di pesce. Qui la chiamano Som Tam ed è uno dei piatti tipici di Thailandia e Laos. Ottima anche con il riso bianco!

– è buonissima…-

2. Mille feuille vegetables

Ingredienti:

– 1 melanzana

– 1 zucchina

– 1 pomodoro cuore di bue

– 1 peperone rosso

– 4 patate gialle

– basilico fresco

– olive nere

– olio evo

– sale, pepe

 

Per prima cosa mettete a bollire le patate. Qui usano le patate dolci, ma usate tranquillamente le nostre.

Tagliate a fette di 1 cm circa il peperone, il pomodoro, la zucchina, la melanzana. Ponete ogni verdura in una coppetta e fatele marinare con olio, sale e abbondante pepe. Io ne ho messo davvero tanto.

Intanto tagliate le olive piccolissime e fate una tapenade con olive e olio evo. questa la useremo come condimento. A parte invece tagliate altre olive a pezzetti sempre piccolissimi.

Scolate le patate, schiacciatele e riducetele a purea, unendo olio, le olive a pezzetti e il basilico fresco.

Grigliate ora le verdure per 2 minuti a lato e servite la millefoglie alternando le verdure e la purea.

Condite con la tapenade.

3. Grilled fish with green peas & mint mash

Ingredienti:

– 800 grammi di Mahi mahi (ma ovviamente vanno bene salmone o tonno o altro pesce carnoso a vostra scelta)

– timo tritato finemente

– menta fresca tritata finemente

– 200 gr pisellini lessati per 5 minuti

– olio evo

– sale, pepe

 

Tagliate il pesce in filetti, copriteli con menta, olio evo, timo, sale e pepe e lasciateli marinare in frigo per 20 minuti.

Intanto frullate i pisellini con l’olio evo, il sale e il pepe fino a renderlo purea.

Grigliate il pesce per 3 minuti a lato e servite con la purea.

Qui non ho foto perché non l’abbiamo preparato insieme, ma è facilissimo davvero!

 

Ditemi che non vi viene l’aquolina in bocca…

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