Ieri il termometro segnava 37.4.
Con un accenno di febbre la serata per eccellenza è Pizza e Film.
Di regola quando decido di cucinare la pizza, preparo l’impasto la sera prima, in modo da avere una lievitazione di 24 ore che mi permette di avere una pasta soffice, leggera e ben lievitata, come piace a me.
Ieri ho impastato la seguente ricetta alle 3 e infornata alle 7. Normalmente una lievitazione è di circa 2 ore, la mia è stata doppia ed è venuta benissimo.
Ingredienti:
500g farina 00
150ml acqua
150ml latte tiepido
1 cubetto lievito di birra
Olio
Sale
Impasto tutto molto velocemente, inserendo il lievito (sciolto un po nel latte) alla farina e al sale e aiutandomi con l’acqua e l’olio.
Quando pronto un impasto molto morbido lo lascio lievitare coperto per 2 ore. Dopo due ore lo rimpasto velocemente e lascio lievitare altre 2 ore.
Una volta pronto stendo la pasta su una teglia da forno e stendo sopra i pomodorini o pelati o la passata a vostro piacimento. Io ho messo anche basilico fresco e capperi.
In forno per circa 25 minuti.
A questo punto togliete dal forno, inserite i cubetti di mozzarella (non di bufala perchè perde troppa acqua) e rinfornate a forno spento.
5-10 minuti e la vostra pizza è pronta!
Il sommelier consiglia: I Borboni, Asprinio di Aversa 2008
