Cialledda
2 fette di Pane
½ Cipolla
6 Pomodori rossi piccoli
Olio qb
Olive qb
Origano qb
Sale qb
– Tagliate il pane a grossi tocchi, mettete a bagno in acqua fredda e lasciate in ammollo per qualche minuto.
– Affettate mezza cipolla e dei pomodori rossi e mettete in una casseruola.
– Aggiungete il pane precedentemente strizzato, le olive denocciolate e aggiustate di sale.
– Sbriciolate dell’origano, condite con abbondante olio EVO, mescolate bene e servite.
Peperoni cruschi fritti
Peperoni cruschi
Olio EVO 500 ml
Sale qb
– Pulite i peperoni che sono stati fatti essiccare a lungo al sole, privandoli dei gambi e dei semi.
– Mettete a scaldare abbondante olio EVO in padella ed immergete i peperoni a friggere per qualche manciata di secondi, avendo cura di girarli continuamente con una schiumarola.
– Una volta estratti dalla padella lasciate raffreddare, salate e servite.
Salsiccia con funghi cardoncelli
Salsiccia di suino nero 500 gr
8 Pomodori ciliegini
Funghi 500 gr
Olio qb
Aglio 2 spicchi
Sale qb
Prezzemolo qb
– Fate un soffritto con olio e aglio e mettete a rosolare la salsiccia di suino nero.
– Aggiungete i pomodori tagliati a metà e infine i funghi spezzati.
– Fate rosolare in padella con il coperchio fino a che i funghi si ritirano.
– Aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale.
Pettole dolci
Farina di grano duro 350 gr
Lievito madre 10gr
Sale qb
Acqua tiepida 200ml
Olio EVO 500ml
Zucchero qb
Cannella qb
– Mescolate la farina di grano duro al lievito madre, aggiungendo man mano dell’acqua tiepida e un pizzico di sale.
– Quando l’impasto è elastico e fa delle bollicine coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per un paio d’ore.
– Portate in temperatura dell’olio EVO e quando sarà pronto friggete delle palline di impasto fatte allungare.
– Scolate le pettole e fate rotolare in una ciotola piena di zucchero e cannella.
