Salmone in crosta di zucchine e mandorle

DI Chiara Maci | 26 Set 2013

Fotografia di Andrea Maia)
Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!
Ingredienti (per 4 persone):
600 g Salmone Norvegese fresco 
150 g mandorle
3 zucchine
aneto fresco
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

Condite i filetti di salmone con un filo di olio, l’aneto, il sale e il pepe.
Grattugiate le zucchine e passate in filetti in quest’ultime cercando di coprire bene. Unite le mandorle a lamelle. L’olio del condimento del salmone dovrebbe tenere insieme il composto
Cuocete in padella con un filo di olio fino a doratura esterna o in forno a 180° per 8-10 minuti
Per un risultato ancora più gratin aggiungete un cucchiaio di pangrattato sopra le zucchine!