I funghi porcini freschi arrivati esattamente per il mio ritorno a Milano e il mio amore infinito per la pasta.
Meraviglia.
Perchè non si scherza anche se si pranza da soli perchè i bimbi sono all’asilo.
Meraviglia.
Ingredienti:
300g di funghi porcini
200g di tagliolini all’uovo secchi
1 spicchio d’aglio
Ricotta q.b.
Prezzemolo fresco
Sale
Olio evo
– Pulite i funghi porcini eliminando la parte terrosa aiutandovi con un coltellino e della carta assorbente appena inumidita. Ricordatevi che il fungo assorbe l’acqua per cui potrebbe variare in consistenza e sapore se li bagnate senza asciugarlo alla perfezione.
– Tagliate a pezzetti sia i gambi che le cappelle.
– In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e fatevi soffriggere l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente. Unite quindi i funghi a pezzi e cuoceteli per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
– Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e calate i tagliolini.
– Portate a cottura e scolate direttamente nella padella dei funghi amalgamando con un po’ di ricotta ed aiutandovi con un po’ di acqua di cottura. Se necessario aggiungete a piacimento una noce di burro.
– Servite caldi e mangiateli immediatamente 🙂
