Torta alla zucca, buonissima e morbidissima.
Io ho scelto di coprirla con un po’ di glassa al cioccolato bianco ma potete optare per il cioccolato che avete in casa e che preferite.
Ingredienti:
500g di zucca a cubetti (da cotta vi serviranno 200g di polpa)
185g di farina 00
9g di lievito vanigliato per dolci (3 cucchiaini)
190g di zucchero
80ml di olio di semi di girasole
3 uova
1 arancia
100g di cioccolato bianco
90ml di panna fresca
Semi di zucca
– Preriscaldate il forno a 180gradi.
– Mettete la zucca a cubetti su una placca rivestita di carta forno ed infornate per 30 minuti.
– Quando si sarà ben ammorbidita tiratela fuori e frullatela. Abbassate la temperatura del forno a 170°.
– Versate la zucca in una ciotola, versate l’olio ed amalgamate.
– Dividete i rossi dai bianchi d’uovo ed aggiungete i primi all’impasto.
– Setacciate la farina ed il lievito e metteteli in una boule insieme allo zucchero.
– Unite i due composti mescolando ed unendo anche il succo di mezza arancia.
– Con le fruste elettriche montate a neve i bianchi d’uovo ed uniteli, mescolando dal basso verso l’alto.
– Prendete uno stampo (io ho usato uno stampo da chiffon quindi non va ne imburrato ne infarinato, in
alternativa potete usare lo stampo che preferite oleato o imburrato ed infarinato, diametro 20cm) e versatevi l’impasto.
– Infornate per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino e sfornate.
– Se avete usato lo stampo da chiffon giratelo e mettetelo sui piedini in modo che si raffreddi.
– Mettete la panna in un pentolino ed aggiungete il cioccolato bianco fatto grossolanamente a pezzi. Fate
sciogliere a fuoco basso sempre mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia e fluida.
– Impiattate la torta alla zucca, versatevi sopra la glassa al cioccolato bianco ed i semi di zucca.
