Mini quiche alle verdure!

da | Mag 29, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Mini quiche con tante verdure, besciamella e un cuore di mozzarella filante al loro interno.

Dovete proprio rifarle, sono di una bontà incredibile!

Non ne rimarrà neanche una, promesso!

 

Ingredienti:

4 zucchine

2 carote

150g di piselli già puliti

50g di edamame

1 finocchio

1 cuore di sedano

1 cipolla

Capperi

Olive

Basilico

250ml di latte fresco intero

25g di burro

25g di farina

Noce moscata

Sale

Pepe

Olio evo

2 uova

1 pasta sfoglia grande

200g di mozzarella vaccina

 

quiche

 

Pulite, lavate e tagliate tutte le verdure nella forma che più vi piace, o rondelle o dadini.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere un l’olio in padella.

Unite le verdure e a fine cottura unite capperi e olive tritate e qualche foglia di basilico. Lasciatele croccanti.

Fatele raffreddare per bene ed aggiungete le uova in modo che non cuociano.

Regolate di sale e pepe.

Fate a parte la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata e il latte caldo a filo.

Insaporite con un pizzico di sale e della noce moscata.

Aggiungetela al ripieno ed amalgamate.

Tagliate la pasta sfoglia a quadretti per fare le mini quiche.

Mettetela negli stampi che avete a disposizione foderati di carta forno.

Inserite il ripieno ed al centro un cubetto di mozzarella.

Infornate in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.

Sfornate le quiche e lasciatele intiepidire.

 

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