Mini quiche con tante verdure, besciamella e un cuore di mozzarella filante al loro interno.
Dovete proprio rifarle, sono di una bontà incredibile!
Non ne rimarrà neanche una, promesso!
Ingredienti:
4 zucchine
2 carote
150g di piselli già puliti
50g di edamame
1 finocchio
1 cuore di sedano
1 cipolla
Capperi
Olive
Basilico
250ml di latte fresco intero
25g di burro
25g di farina
Noce moscata
Sale
Pepe
Olio evo
2 uova
1 pasta sfoglia grande
200g di mozzarella vaccina
Pulite, lavate e tagliate tutte le verdure nella forma che più vi piace, o rondelle o dadini.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere un l’olio in padella.
Unite le verdure e a fine cottura unite capperi e olive tritate e qualche foglia di basilico. Lasciatele croccanti.
Fatele raffreddare per bene ed aggiungete le uova in modo che non cuociano.
Regolate di sale e pepe.
Fate a parte la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata e il latte caldo a filo.
Insaporite con un pizzico di sale e della noce moscata.
Aggiungetela al ripieno ed amalgamate.
Tagliate la pasta sfoglia a quadretti per fare le mini quiche.
Mettetela negli stampi che avete a disposizione foderati di carta forno.
Inserite il ripieno ed al centro un cubetto di mozzarella.
Infornate in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
Sfornate le quiche e lasciatele intiepidire.
