Ve l’avevo anticipata nelle storie di instagram e finalmente eccola.
Torta soffice zenzero e limone. Morbidissima, favolosa da colazione e con due ingredienti che adoro.
Non ci sono scuse, la dovete provare.
Ingredienti:
300g di farina 00
200g di zucchero
4 uova grandi
130g di olio di semi
120ml di infuso zenzero e limone
1 zenzero piccolo
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Crema:
Scorza di due limoni interi
1 zenzero piccolo grattugiato
1 uovo
500 ml di latte di riso
60 g di amido di mais
60 g di zucchero o zucchero di canna chiaro
– Iniziate dalla crema scaldando in un pentolino il latte.
– In una ciotola rompete e sbattete l’uovo con lo zucchero per ottenere un composto spumoso.
– Setacciate l’amido di mais ed aggiungetelo, versate il latte caldo mescolando.
– Rimettete sul fuoco per fare addensare sempre mescolando ed unendo la scorza dei due limoni e lo zenzero (piccolo) grattugiato. Lasciate raffreddare.
– Per l’impasto della torta: in una ciotola montate le uova intere con lo zucchero, il sale ed unite l’olio a filo.
– Preparate l’infuso di zenzero e limone concentrato di due bustine in acqua con lo zenzero a pezzi.
– Setacciate la farina ed il lievito. Aggiungeteli con anche l’infuso togliendo lo zenzero.
– Infarinate ed imburrate uno stampo da 24 cm e versatevi il composto.
– Aggiungete il ripieno di crema in superficie e fate cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°, fino a doratura.
– Lasciate raffreddare e servite.
