Quanto amo cucinare la domenica <3
Ieri ho fatto una brisè veloce veloce, poi l’ho farcita con il radicchio stufato, ho aggiunto lo speck dell’Alto Adige e l’appenzeller a cubetti.
Troppo buona.
Ingredienti:
Per la pasta brisè
250g di farina 00
100g di burro freddo
60ml di acqua fredda
Un pizzico di sale
Per il ripieno
300g di radicchio trevigiano
1 cipolla
100g di speck tagliato a dadini
120g di formaggio appenzeller
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero in grani
– Impastate in una planetaria o in un mixer per primi la farina ed il burro freddo a pezzetti con un pizzico di sale. Potete poi trasferire il tutto in una ciotola prima di procedere o continuare nella planetaria.
– Aggiungete quindi l’acqua ghiacciata e lavorate il tutto velocemente fino a fare compattare tutti gli ingredienti.
– Lavorate l’impasto leggermente con le mani, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo quindi riposare in frigo per 1 ora.
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Lavate il radicchio ed asciugatelo per bene. Tagliatelo a listarelle.
– Tritate la cipolla, mettetela in padella con un filo d’olio e fate stufare il radicchio. Salate e pepate a vostro gusto.
– Traferitelo in una ciotola, fatelo raffreddare e mescolatelo con i dadini di speck e il formaggio appenzeller tagliato a cubetti .
– Aiutandovi con un mattarello stendete la vostra brisè e mettetela in uno stampo da forno ricoperto di carta forno.
– Riempitela quindi con il ripieno.
– Infornate per 40 minuti e servite calda.
