Gnocchi di zucca.
Noi li abbiamo conditi con i carciofi ma potete fare come più vi piace e preferite.
Impastati con patate ed un po’ di ricotta, buonissimi e facilissimi.
Ingredienti:
300g di zucca mantovana (già cotta)
300g di patate lesse
2 cucchiai di ricotta
150g di farina 00
Sale
Pepe
Noce moscata
– Preriscaldate il forno a 200° e, quando sarà a temperatura cuocete la zucca intera o a fette per circa 30/40 minuti o fino a quando si sarà ammorbidita.
– Lasciatela raffreddare e prelevate la polpa con un cucchiaio.
– Lessate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate.
– In una ciotola quindi mettete la polpa della zucca, le patate schiacciate, la ricotta, un po’ di noce moscata grattugiata ed un pizzico di sale e pepe.
– Iniziate ad impastare bene unendo anche la farina un po’ alla volta ed andando un po’ ad occhio, dovrà risultarvi un impasto morbido.
– Finite di impastare su una spianatoia e formate dei rotolini.
– Tagliate i vostri gnocchi, della grandezza che preferite, con un coltello girato dal lato opposto alla lama.
– Portate a bollore l’acqua per gli gnocchi, salatela e calateli quando riprenderà il bollore.
– Quando vengono a galla saranno pronti.
– Scolateli in una boule e conditeli come preferite. Noi abbiamo usato dei carciofi semplicemente spadellati con un po’ di cipolla.
