Gli gnocchi di acqua e farina fatti da Bianca nel fine settimana.
Erano davvero spettacolari e lei, orgogliosa del suo lavoro, ne ha mangiati due piatti.
Ed io non potevo essere più felice.
Noi in questo caso li abbiamo conditi semplicemente con una passata di datterini gialli e cacioricotta.
Ingredienti:
400g di farina 00
400g di acqua
Sale
Passata di datterini gialli
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Basilico fresco
Cacioricotta
– Scaldate l’acqua in un tegame. Dovrà essere calda.
– Mettete la farina in una ciotola larga o sulla spianatoia creando la classica fontana. Aggiungete un pizzico di sale.
– Iniziate ad aggiungere l’acqua un po’ per volta ed amalgamate bene l’impasto energicamente fino ad ottenere un composto morbido.
– Come per gli gnocchi di patate formate dei rotolini con l’impasto e con un coltello da cucina, girato dal lato non della lama, tagliate dei rettangolini della grandezza che più vi piace.
– Potete lasciarli lisci o rigarli con una forchetta. Infarinatela leggermente e fate scivolare lo gnocchetto sulla parte interna pressando leggermente con il dito indice. Se in casa avete un riga gnocchi potete fare lo stesso movimento.
– Appoggiateli su un piano leggermente infarinato.
– Preparate nel frattempo il sugo.
– Pelate uno spicchietto di aglio e fatelo soffriggere in una padella con un filo d’olio, unite quindi la passata di datterini gialli e lasciate cuocere.
– Regolate di sale e unite qualche foglia di basilico fresco a fuoco spento.
– Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, salatela e buttateli. Gli gnocchi di acqua e farina saranno pronti non appena verranno a galla.
– Scolateli, aiutandovi con una ramina, direttamente nella padella con il sugo ed amalgamate.
– Servite gli gnocchi di acqua e farina con un filo d’olio a crudo e una bella spolverata di cacioricotta.
