Lumaconi con sugo di carne.
Un po’ come un ragù Napoletano ma con solo manzo, pomodoro ed erbe aromatiche.
E ricordate, la cottura deve essere lenta e a fuoco dolce perchè il sugo prenda tutto quel buon sapore.
Ingredienti:
500g di manzo taglio da stracotto
1 cipolla
1 lt di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
Erbe aromatiche miste (ad esempio salvia, rosmarino ed alloro)
Olio extravergine di oliva
Sale
300g di lumaconi o il tipo di pasta che preferite
Parmigiano Reggiano
– Tagliate la carne a pezzettini o fatelo fare direttamente dal macellaio quando la comperate.
– Sminuzzate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame grande con un po’ di olio.
– Unite la carne, le erbe aromatiche e fate rosolare bene da tutti i lati.
– Sfumate con il vino rosso.
– Unite tutta la bottiglia di pomodoro, mescolate e regolate di sale.
– Fate cuocere a fuoco bassissimo, come si dice a Napoli questo sugo di carne dovrà “pippiare”, cioè sobbollire.
– Coprite lasciando un piccolo spiraglio e fate cuocere per 4/5 ore mescolando di tanto in tanto.
– In una pentola portate a bollore abbondante acqua, salate e buttate la pasta.
– Scolate e condite con il sugo di carne ed una bella spolverata di parmigiano reggiano.
