Una pasta golosissima e di stagione.
Cimette di broccoli, cavolfiore e guanciale croccante.
Buonissima e semplicissima.
Ovviamente potete farla con la pasta che preferite e anche sostituire il guanciale con la pancetta 🙂
Ingredienti:
1/2 broccolo
1/2 cavolfiore (non grandissimo)
350g di rigatoni e/o mezza maniche
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
150g di guanciale
Pecorino grattugiato
– Lavate con cura i broccoli ed il cavolfiore, tagliateli a cimette e pelate il gambo (del broccolo).
– Sbollentateli in acqua portata a bollore e leggermente salata lasciandoli croccanti.
– Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio ed uno spicchietto d’aglio.
– Scolate i broccoli ed il cavolfiore e ripassateli in padella aggiungendo se serve un mezzo mestolo di acqua. Regolate di sale e pepe a piacimento.
– In un’altra padella antiaderente intanto fate sgrassare bene il guanciale (tagliato a listarelle) in modo da renderlo bello croccante.
– Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e calate la pasta.
– Scolatela al dente direttamente nella padella con le verdure ed amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura. Unite il guanciale ed una bella spolverata di pecorino grattugiato.
– Servite con una grattugiata di pepe nero.
