Gli udon di Bianca fatti a mano.
I nostri sono uun po’ spessi, conditi con verdure e gamberetti e mescolati ad una salsina che prepara lei che crea davvero dipendenza.
Dovete provarli 🙂 (qui trovate dosi per 4 persone).
Ingredienti:
400g di farina 00
200ml di acqua
Sale (15g circa)
Olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 zucchine (dipende anche dalla grandezza)
2/3 peperoni
3 carote
10-15 gamberi puliti
50ml di salsa di soia
1 cucchiaio scarso di burro di arachidi
20ml di salsa teriyaki
Sesamo tostato
Frutta secca
– Mettete in padella un filo d’olio e aggiungetevi la cipolla tritata ed uno spicchietto d’aglio.
– Unite quindi subito anche le zucchine, le carote ed i peperoni, il tutto tagliato a julienne e portate a cottura. Regolate con poco poco sale.
– Unite alla fine anche i gamberi precedentemente puliti e fate saltare.
– Iniziate a preparare gli udon.
– Versate l’acqua in un bicchiere e scioglietevi il sale.
– Mettete in una ciotola la farina ed iniziate a aggiungervi pian piano l’acqua iniziando ad impastare.
– Quando avrete esaurito tutta l’acqua trasferite l’impasto su un piano di lavoro, continuando a lavorarlo bene con le mani.
– Formate una palla, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz’ora.
– Trascorso il tempo infarinate leggermente il piano di lavoro, tagliate l’impasto in piccole porzioni e lavorate ed allungate ciascuna con le mani in modo da “stenderle” e poi date rotondità sempre con le mani sul piano di lavoro ricavando così ciascun udon.
– Portate a bollore l’acqua, salatela e cuocete gli udon per qualche minuto.
– In una ciotola mescolate intanto la salsa di soia, il burro di arachidi e la salsa teriyaki.
– Scolate gli udon direttamente nella padella con le verdure e saltateli per fare insaporire il tutto.
– Aggiungete il sesamo tostato e la frutta secca che più vi piace. Unite la salsina amalgamando il tutto.
– Servite.
