Gnocchi di ricotta.
Una delle ricette che ho fatto di più quando ero ragazza.
Semplici e buonissimi.
Ingredienti:
250g di ricotta
1 uovo
5 cucchiai di parmigiano
120/150g di farina
Noce moscata
Sale
– Mescolate in una ciotola la ricotta (quella che preferite) insieme ad un uovo.
– Aggiungete il parmigiano e la farina (inseritela man mano e vedete mentre impastate, se la ricotta è asciutta ne basterà meno).
– Unite la noce moscata, un pizzico di sale e finite di impastare.
– Come con quelli tradizionali di patate, formate dei rotolini e tagliateli con un coltello a gnocchetti (potete poi usare il rigagnocchi o una forchetta come fa Bianca per rigarli).
– Cuocete in acqua bollente salata per pochi minuti, quando gli gnocchi vengono a galla sono pronti.
– Scolateli e conditeli con il sugo che preferite.
