L’insalata di riso basmati croccante che adoro.
È la mia nuova dipendenza, vario la proteina e gli ingredienti con quello che ho in casa ma lo trovo perfetto anche per la primavera come pranzetto da portarsi con sé.
Ingredienti:
200g di riso basmati
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa di soia
1 cetriolo
Sesamo
110g di tonno sott’olio sgocciolato
120-130g di edamame
1/2 avocado
Per la salsa:
2-3 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di sriracha
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio raso di aceto di riso
Wasabi
– Sciacquate il riso basmati sotto acqua fredda finché non risulta limpida. Mettetelo in un pentolino, copritelo con l’acqua (un dito in più rispetto al volume) ed un pizzico di sale.
– Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Portate a cottura a vapore come da tempistiche indicate sulla vostra confezione.
– Nel frattempo preparate la salsa mettendo in una ciotolina due-tre cucchiai di maionese, un cucchiaino di sriracha, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio raso di aceto di riso ed un pochino di wasabi. Mescolate con una frustina a mano.
– Quando il riso sarà pronto aggiungete un filo d’olio ed un cucchiaio di salsa di soia e mescolate.
– Lasciatelo raffreddare e stendetelo su una teglia da forno/da friggitrice ad aria. Fate un altro giro (un cucchiaio o in base al vostro gusto) di salsa di soia.
– Cuocete in friggitrice ad aria a 180-190 gradi per 15 minuti circa o in forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a che non sarà diventato croccante e doratino.
– Tagliate quindi il cetriolo (io non lo pelo, lo uso tutto), l’avocado e metteteli in una boule insieme al tonno sgocciolato, gli edamame precedentemente lessati (io uso quelli surgelati) ed un po’ di sesamo tostato.
– Quando il riso sarà croccante aggiungetelo alle verdure, unite anche la salsa ed amalgate il tutto.
