Quanto è bello il momento della colazione?
Durante le feste poi, quando abbiamo tutto il tempo di farla con calma e condividerla con le persone che amiamo.
Volete fare un regalo a qualcuno? Preparate i pancake.
Io oggi ve ne consiglio due versioni: quelli dolci alla ricotta e quelli salati al farro. Riuscirete a fare felice tutta la famiglia.
Pancake alla ricotta
Ingredienti:
250 gr di ricotta
150 ml di latte intero
100 gr di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 noce di burro
Sbattete in una ciotola due uova, quindi aggiungete la ricotta, la farina, il latte a filo e per ultimo il lievito.
Amalgamate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate riposare qualche minuto prima di cuocere.
Consiglio? Se non avete il lievito a disposizione, potete fare “all’americana” e usare un pizzico di bicarbonato.
Fate sciogliere una noce di burro in una padella e versate un mestolo del composto.
Quando iniziano a comparire le bollicine su un lato il pancake è pronto per essere girato.
Pronte! Se avete in casa dello sciroppo d’acero ovviamente sarebbe l’abbinamento perfetto.
Ma se mettete in tavola anche qualche marmellata, di sicuro non ci sarà chi si lamenterà!
Pancake di farro con insalata di ceci
Ingredienti:
115 g di farina di farro
120 ml di latte intero
1 uovo
Olio evo
Sale
Per l’insalata di ceci
300 g di ceci secchi secchi o in scatola
2 petti di pollo
2 zucchine
100 g di yogurt greco
Basilico fresco
Olio evo
E ora, pancake salati!
Amalgamate come per quelli dolci in una ciotola o in una planetaria la farina di farro, un uovo e il latte intero.
Dovrete ottenere sempre un composto omogeneo.
Un filo d’olio, padella e stesso metodo di cottura! Quando compariranno le bolle giratelo. (Il primo è sempre quello che assorbe più olio)
Nel frattempo preparate l’insalata di ceci per accompagnarli.
Lessate i ceci, o se li avete già pronti in vetro passateli bene sotto l’acqua.
In una padella molto calda e senza l’aggiunta di grassi scottate i petti di pollo finchè non saranno belli croccanti e tagliateli a listarelle.
Dopo averle lavate riducete le zucchine a julienne molto sottili, togliendo la parte bianca all’interno.
Componete la vostra insalata: ceci, pollo e zucchine.
Condite con sale, pepe, olio e qualche fogliolina di basilico. Infine yogurt greco.
Accompagnatela con i pancake 🙂 .
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