Riesumare vecchie ricette, mai postate.
Ecco lo spaghettone (mon amour Vicidomini) con zucchine, carote e cacioricotta e pepe!
Insomma, una di quelle ricette semplicissime, da fare in casa con quello che si ha.
Qui la verdura era di stagione, ma ad oggi potreste sostituirla con un buon broccolo…che ne dite?
Per il formaggio, ovviamente il cacioricotta “straccia”, ma non deve essere una fondutina, ne formare una crema…deve dare gusto ed essere collante perfetto!
Ingredienti:
400 gr di spaghettone
2 zucchine di stagione o 2 verdure a vostra scelta
1 carota
1 cipolla bianca
formaggio cacioricotta pugliese
acqua di cottura
sale
olio evo
pepe nero in grani
In una padella o in un wok fate stufare la cipolla bianca, poi unite le zucchine a rondelle e le carote. Fate cuocere per una decina di minuti. Salate e pepate.
Intanto in una ciotola di vetro grattugiate il formaggio cacioricotta, unite l’acqua di cottura degli spaghetti e con una frusta lavorate fino ad amalgamare. Aggiungete il pepe grattugiato al momento.
Unite le verdure e quando pronta la pasta, aggiungetela e condite il tutto.
Buon appetito!
