La prima volta che ho assaggiato questi biscotti, ho pensato fossero la cosa più deliziosa mai assaggiata prima e mai avrei pensato di rifarli.
Li aveva portati in ufficio Nicolas, un ex collega argentino, presentandoli proprio come specialità del posto. Gli ingredienti principali sono la maizena per il biscotto e il dulce de leche per il ripieno.
Ho trovato la ricetta, l’ho leggermente modificata e li ho appena preparati da portare a Roma domani ad un’amica speciale.
Ecco gli ingredienti:
100 g zucchero
200 g maizena
100 g farina
120 g burro
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Dulce de leche per farcire e cocco grattugiato per decorare
Attendete che il burro sia morbido e mescolatelo allo zucchero e al sale creando una soffice crema.
Aggiungete poi i tuorli e mescolate.
Setacciate farina, maizena e lievito e inseritelo al composto assieme al bicarbonato.
Impastate con le mani fino ad ottenere una morbida palla gialla che terrete in frigorifero per 4 ore.
Una volta pronta, stendere la pasta e ricavatene tanti biscottini tondi che posizionerete su una placca da forno e cuocerete per circa 10 minuti.
Io qui ho sbagliato, in quanto ho messo i biscottini uno attaccato all’altro e il risultato è stato che si sono tutti incollati. Evitate questo mio errore e, delle due, usate due teglie.
Una volta cotti, lasciate raffreddare e uniteli a coppie usando come collante … il dulce de leche.
(potete farlo anche voi, è facilissimo, ma vi consiglio quello in barattolo in quanto più denso).
Una volta pronto il “bacio de leche” come lo chiamo io, passatelo nel cocco grattugiato.
Da provare. Fidatevi.
Il sommelier consiglia: Cortaccia – Alto Adige, Moscato Rosa Rajas 2007
