Una ricetta che arriva in parte da un’amica di una cesarina incontrata durante le mie registrazioni per L’Italia a Morsi e in parte dal mio grande amore per i canestrelli.
Questi biscotti sono SPAZIALI.
Dovete assolutamente rifarli, si sciolgono in bocca e sono super facili.
Vi dico solo che li ho preparati venerdì mattina prima di partire per la Sicilia e sono già finiti.
Ingredienti:
125g di farina
125g di fecola di patate
150g di burro freddo
3 tuorli sodi
1 limone non trattato
75g di zucchero a velo
Un pizzico di sale
– In un pentolino fate sodare le uova e togliete il guscio quando saranno fredde.
– Togliete l’albume e mettete i tuorli sodi in una ciotola. Schiacciateli aiutandovi con una forchetta.
– Aggiungete quindi la farina e la fecola di patate precedentemente setacciate.
– Tagliate il burro a pezzi, unitelo ed impastate con le mani.
– Incorporate anche lo zucchero a velo, un po’ di scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e continuate a lavorare la frolla.
– Quando sarà pronta ricopritela di pellicola e lasciatela riposare in frigorifero. Se riuscite e potete anche per una notte intera.
– Stendete la frolla con un mattarello aiutandovi con la farina o mettendola tra due fogli di carta forno per non farla appiccicare.
– Ricavate i vostri biscotti con gli stampini che più vi piacciono ed adagiateli su una teglia da forno ricoperta da carta forno.
– Cuocete per una decina di minuti a 180°, fino a doratura.
– Io li ho spolverizzati con un po’ di zucchero a velo quando si sono raffreddati ma decidete anche in base al vostro gusto.
