I cannelloni super veloci (se non avete tempo e voglia di fare la sfoglia) e gli alberelli di pan di zenzero che, credetemi, i miei figli hanno divorato! Non sono super carini?
In 40 minuti ho cotto sia il primo che il dolce così finalmente mi siedo a tavola anche io 🙂
Cannelloni di pasta all’uovo con ricotta e spinaci
Ingredienti:
1 confezione di cannelloni di pasta all’uovo secca
800g di spinaci freschi già puliti
300g di ricotta di mucca buona
Sale fino
Noce moscata
100g di Parmigiano Reggiano
Per la besciamella:
1litro di latte fresco intero
100g di burro
50g di farina
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
– Pulite e lavate gli spinaci e lessateli leggermente. Scolateli e strizzateli bene in modo che perdano tutta l’acqua.
– Fate soffriggere in padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e tirate gli spinaci per qualche minuto.
– In una ciotola grande mettete la ricotta, regolate di sale, pepe e un filo d’olio. Mescolate ed aggiungete gli spinaci. Amalgamate per bene con anche un po’ di parmigiano reggiano a piacimento.
– Dedicatevi quindi alla besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino, incorporate la farina setacciata ed il latte a filo.
– Insaporite con abbondante noce moscata ed un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a che non sarà diventata una salsa densa. Avendo il cannellone di pasta all’uovo secco io l’ho lasciata un po’ più liquida per cuocerli poi meglio.
– Prendete una pirofila da forno e versate sul fondo un velo di besciamella.
– Farcite ogni cannellone con il ripieno di ricotta e spinaci aiutandovi con una sac à poche o un cucchiaino e disponeteli nella pirofila.
– Coprite con la besciamella ed una spolverata di parmigiano reggiano.
– Infornate a 190° in forno preriscaldato per circa 20 minuti.
Alberelli di pan di zenzero al cacao
Ingredienti:
30g di cacao amaro
50g di fecola di patate
180g di farina 00
100g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
100g di zucchero
15g di miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
Confettini al cioccolato/codette di zucchero per decorare
– Preriscaldate il forno a 180°.
– In una ciotola amalgamate le farine, il cacao amaro e le spezie in polvere.
– Unite quindi anche il burro morbido, lo zucchero, il miele, l’uovo, un pizzico di sale ed impastate tutto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Formate una palla e fatela riposare per una ventina di minuti.
– Aiutandovi con un mattarello stendete l’impasto su un piano infarinato.
– Con le formine a forma di alberelli tagliate i vostri biscotti.
– Adagiateli su una teglia da forno ricoperta di carta forno, decorateli e fate cuocere per 20 minuti.
– Lasciateli raffreddare prima di servire.
