Serate in cui la parola d’ordine è leggerezza.
Bietole e patate per la mia vellutata, arricchita dalla morbidezza dello yogurt greco.
Semplice, goloso e genuino. Cosa c’è di meglio?
Potete volendo anche abbrustolire in forno delle fette di pane con un filo d’olio e farne dei crostini per arricchirla.
Ingredienti:
300g di bietole fresche (già pulite)
150g di patate
1 zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
Peperoncino
Brodo vegetale o acqua
Olio evo
Sale
100g di yogurt greco
– Pelate e lavate le patate. Tagliatele quindi a pezzettoni grossolanamente.
– Fate soffriggere in una pentola l’aglio con un filo d’olio evo e un pezzettino di peperoncino fresco.
– Rosolate le patate e lasciare cuocere mescolando per qualche minuto.
– Pulite e lavate la bietola e aggiungetela in pentola insieme alle patate.
– Fate insaporire e aggiungete un mestolo di brodo vegetale ed un pezzo di zenzero sbucciato (magari di forma diversa dalle patate cosi poi da poterlo riconoscere).
– Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti circa.
– Regolate di sale se necessario, togliete lo zenzero e frullate con un mixer ad immersione.
– Servite la crema di bietole tiepida con un cucchiaio di yogurt greco, un filo d’olio evo ed una grattugiata di pepe nero a piacere.
