Forse la cheesecake più pazzesca che io abbia mai fatto.
Improvvisata con due robiole e uno stracchino, niente burro, pochissimo zucchero e due cucchiai di farina integrale.
Mamma mia che buona.
Ingredienti:
Per la base
200g di Oro Saiwa
100g di Olio di cocco
Per la crema
2 uova
80g di zucchero
200g di stracchino
250g di robiola
50g di farina integrale
Sale
– Tritate i biscotti e mescolateli in una ciotola insieme all’olio di cocco.
– Trasferite il composto nello stampo (io ne ho usato uno da 18cm) ed appiattitelo con le mani.
– Lasciatelo in frigorifero mentre preparate la crema.
– Preriscaldate il forno a 170°.
– Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi insieme a 30g di zucchero in una boule.
– Unite anche lo stracchino e la robiola amalgamando sempre con le fruste.
– Incorporate quindi la farina integrale e un pizzico di sale.
– Montate a parte gli albumi insieme ai rimanenti 50g di zucchero.
– Unite i due composti amalgamando dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi.
– Riprendete la base e versatevi la crema.
– Infornate per 35 minuti.
– Sfornate, lasciate raffreddare e sformate dallo stampo.
