Adoro l’estate e tutti i suoi ingredienti, i pranzi freschi e veloci, i sapori che si incontrano.
Un filetto di ricciola a portata di mano e oggi Tartare di ricciola e finocchio condita con olio, zenzero e pepe nero macinato fresco.
Un pesce dalla carne saporita e magra, perfetto per un carpaccio o come in questo caso una tartare.
Ingredienti:
1 finocchio
1 filetto di ricciola da 200g circa
Olio evo
Limone
Zenzero fresco
Sale
Pepe nero macinato al momento
Lavate e pulite il finocchio togliendo la parte verde. Tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Passate sotto l’acqua il pesce ed asciugatelo con cura.
Tagliate quindi i filetti di ricciola prima in delle striscioline e poi a dadini.
Trasferiteli nella ciotola con il finocchio e condite il tutto con un po’ di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe ed una grattugiata di zenzero fresco.
Mescolate.
Aiutandovi con un coppa pasta impiattate su un piatto piano la tartare e servite 🙂
