La cheesecake cotta a bagnomaria è golosa quanto una cheesecake normale ma più leggera.
Io ho usato la robiola e il philadelphia come formaggi spalmabili, potete usare quelli che preferite 🙂
Una nuvola pazzesca e soffice.
Ingredienti:
250g di formaggio spalmabile (io ho messo 125g di robiola e 125g di Philadelphia)
50g di farina
50g di amido di mais
100ml di latte
50g di burro
1 limone non trattato
5 uova
3g di cremor tartaro
– Preriscaldate il forno a 160°.
– In un pentolino fate scaldare il latte insieme al burro, fate scaldare, il burro dovrà sciogliersi.
– Unite quindi i formaggi e mescolate bene in modo da far sciogliere ed amalgare il tutto.
– Fate raffreddare.
– Separate i tuorli dagli albumi.
– Montate a neve non fermissima i bianchi ed aggiungete lo zucchero a velo e il cremor tartaro.
– Con le fruste elettriche montate anche i tuorli uniti al composto di latte, burro e formaggi spalmabili.
– Incorporate anche la farina, l’amido, il succo di limone ed un po’ di scorza a piacimento.
– Unite un po’ alla volta i bianchi montati a neve con lo zucchero ed il cremor tartaro.
– Mescolate sempre dal basso verso l’alto così da non farli smontare.
– Spegnete il forno e lasciate raffreddare dentro la cheesecake giapponese con lo sportello aperto.
– Lasciatela poi riposare in frigorifero per circa due ore prima di servirla.
