A Carnevale ogni scherzo vale!
Ci sono delle feste che, ammettiamolo, come le vivi da bambino, non le vivrai mai da grande. E carnevale è sicuramente una di queste.
Da quando ho Bianca poi, il divertimento è scegliere come mascherarla, e poi organizzare una festa dove invitare tutti i suoi nuovi amichetti del nido, mamme comprese.
E cosa far trovare a tutte quelle piccole boccucce affamate? Per rimanere in tema farò, delle chiacchiere “mascherate” da cannolo, e delle classiche Castagnole.
Castagnole
Ingredienti:
550g di farina
4 uova
80g burro
100g di zucchero
16g lievito per dolci
0,5g di vanillina
1 scorza di limone
1 pizzico di sale
Zucchero semolato qb
Zucchero a velo qb
Olio di semi di arachidi
Versate in una ciotola o nella planetaria la farina, le uova, il burro e lo zucchero.
Incorporate quindi il lievito per dolci, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza di un limone.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete un po’ di impasto e ricavatene dei rotoloni (un po’ come quelli per fare gli gnocchi), tagliate dei pezzettini di circa 2 cm e arrotolateli nelle mani per ottenere delle palline.
Portate l’olio a temperatura e friggetele.
Quando iniziano ad essere dorate, scolatele e appoggiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Passate una metà delle castagnole nello zucchero a velo e l’altra nello zucchero semolato.
Servite!
Chiacchiere “cannolo” con ricotta
Ingredienti:
500g di farina
6g di lievito in polvere
3 uova
1 tuorlo
70g di zucchero semolato
50g di burro
1 stecca di vaniglia
Per la crema:
300g di ricotta
80g di cioccolato
75g di zucchero
Versate in una ciotola la farina e il lievito in polvere.
Prendetene un’altra e mettetevi le uova, aggiungete un tuorlo, lo zucchero e con una frusta iniziate a sbattere.
Un po’ alla volta incorporate la farina alle uova continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungete il burro e una stecca di vaniglia incidendola sul lato lungo e raccogliendo tutti i semini all’interno aiutandovi con un coltello.
Aggiungete la farina rimanente e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Con un mattarello stendete una parte dell’impasto.
Con un coppa pasta tagliate dei cerchi e avvolgeteli intorno allo stampo da cannolo.
Fate aderire bene i due lembi per non farli aprire in cottura.
Una volta preparati tutti, adagiateli sopra una teglia da forno senza togliere lo stampo.
Infornate a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la crema versando in una ciotola la ricotta, lo zucchero e il cioccolato precedentemente tritato grossolanamente.
Amalgamate fino ad ottenere una crema morbida.
Sfornate i cannoli, togliete lo stampo e lasciateli riposare qualche minuto.
Riempite con la crema una sac à poche e farcite i cannoli.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
