Una ricetta per un plumcake pazzesco, soffice e assolutamente da rifare appena potete 🙂
Io ho diviso l’impasto in due stampi ed in uno aggiunto alla fine le gocce di cioccolato fondente per provare.
(La mia è una variazione di una ricetta di Chiarapassion, troppo buona)
Ingredienti:
250g di yogurt greco 0
1 actimel bianco
3 uova fresche intere a temperatura ambiente
200g di zucchero semolato
250g di farina 00
100g di olio di semi
25g di burro morbido
30ml di latte fresco
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 pizzico di sale
1 limone buccia grattugiata
1 cucchiaino di vaniglia (estratto)
1 cucchiaio di marmellata di albicocca
– Preriscaldate il forno a 170° (statico).
– Rompete le uova in una boule e montatele insieme allo zucchero. Dovranno diventare spumose ed aumentare molto di volume.
– Unite il burro molto morbido ed amalgamate.
– Aggiungete quindi, continuando a girare, lo yogurt greco mescolato insieme all’actimel, il latte, l’olio di semi, la scorza grattugiata e la vaniglia. Inserite anche la marmellata di albicocche e mescolate.
– Setacciate farina e lievito ed uniteli mescolando bene.
– Rivestite con la carta forno uno stampo da plumcake (da 28 cm totale, io ho diviso l’impasto in due più piccoli) e versatevi l’impasto.
– Infornate per 50/60 minuti.
– Fate la prova stecchino e sfornate a cottura ultimata.
– Fate raffreddare e servite.
