Le cozze gratinate al forno. Mamma mia che bontà.
Non è semplicissimo pulirle ed aprirle ma il risultato è davvero spettacolare.
Ingredienti:
1 rete di cozze
7-8 cucchiai di pangrattato
Pecorino o parmigiano grattugiato
Erbe aromatiche miste
1 spicchio di aglio
1 uovo
Pepe
Sale
Olio extravergine di oliva
– Per facilità potete chiedere al vostro pescivendolo di pulirle e aprirvele oppure farlo voi: eliminate quelle che troverete già aperte e tenete solo quelle chiuse. Sciacquatele, grattate via le incrostazioni ed eliminate, tirandola verso l’esterno, la barbetta che fuoriesce dalle valve. Apritele quindi delicatamente con un coltello.
– Io per fare in modo più facile, le lavo, gratto le incrostazioni poi le metto in padella senza nient’altro e copro con il coperchio. Proprio per 2-3 minuti in modo che si aprano un po’.
– In una ciotola mescolate insieme il pangrattato, un po’ di pecorino o parmigiano, uno spicchio di aglio tritato fine, le erbe aromatiche che avrete scelto tritate e l’uovo. Regolate di sale e pepe.
– Preriscaldate il forno a 200°.
– Dividete quindi le cozze a metà e riempitele con il ripieno.
– Ricoprite una teglia di carta forno ed adagiatele. Finite con un filo di olio ed infornatele per una decina di minuti.
– Sfornate a servite le cozze gratinate.
